Ingredientes :
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de molho inglês
1 lata pequena de palmito cortado em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas finas
½ quilo de bacalhau
1 lata de creme de leite
Pimenta-do-reino
2 gemas
2 claras
De véspera colocar o bacalhau de molho e trocar a água algumas vezes. No dia seguinte, aferventar e, depois de frio, retirar a pele e espinhos e desfiar. Misturar bem o creme de leite com as gemas, manteiga, queijo, farinha, sal, molho inglês e pimenta. Untar uma forma refratária, colocar no fundo a metade do creme, espalhar uma parte do bacalhau e sobre este colocar a metade dos tomates e palmito. Repetir as camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito. Cobrir com as claras batidas em neve e assar em forno médio (175º C) por 30 minutos .
Bacalhau ao Forno
Bacalhau ao Forno
Ingredientes :
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de molho inglês
1 lata pequena de palmito cortado em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas finas
½ quilo de bacalhau
1 lata de creme de leite
Pimenta-do-reino
2 gemas
2 claras
De véspera colocar o bacalhau de molho e trocar a água algumas vezes. No dia seguinte, aferventar e, depois de frio, retirar a pele e espinhos e desfiar. Misturar bem o creme de leite com as gemas, manteiga, queijo, farinha, sal, molho inglês e pimenta. Untar uma forma refratária, colocar no fundo a metade do creme, espalhar uma parte do bacalhau e sobre este colocar a metade dos tomates e palmito. Repetir as camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito. Cobrir com as claras batidas em neve e assar em forno médio (175º C) por 30 minutos .
Bacalhau ao Forno
Ingredientes :
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de molho inglês
1 lata pequena de palmito cortado em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas finas
½ quilo de bacalhau
1 lata de creme de leite
Pimenta-do-reino
2 gemas
2 claras
De véspera colocar o bacalhau de molho e trocar a água algumas vezes. No dia seguinte, aferventar e, depois de frio, retirar a pele e espinhos e desfiar. Misturar bem o creme de leite com as gemas, manteiga, queijo, farinha, sal, molho inglês e pimenta. Untar uma forma refratária, colocar no fundo a metade do creme, espalhar uma parte do bacalhau e sobre este colocar a metade dos tomates e palmito. Repetir as camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito. Cobrir com as claras batidas em neve e assar em forno médio (175º C) por 30 minutos .
BOLO DE SÃO JOÃO
INGREDIENTES:
100g margarina
02 xícaras chá de açúcar
04 ovos
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
01 xícara chá de fubá
01 colher sopa de erva-doce
01 colher sopa de fermento em pó
250ml leite de coco
canela em pó
MODO DE FAZER:
Coloque a margarina na batedeira e bata até ficar bem cremosa.
Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque os ovos um a um.
Misture separado a farinha de trigo, o fubá, a erva-doce e o fermento em pó.
Coloque em colheradas na batedeira alternando com o leite de coco.
Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha.
Asse em forno médio pré-aquecido.
Quando tirar do forno polvilhe açúcar e canela.
Caldinho de Camarão
Ingredientes :
600 gramas de camarão sem casca e limpo
tabletes de caldo de camarão
200 gramas de cebola picada
200 gramas de tomate picado
150 gramas de pimentão
½ maço de cebolinha verde
20 gramas de alho picado
500 ml de leite de coco
50 ml de azeite de oliva
1 e ½ litros de água
sal a gosto
1 limão
Tempere o camarão com sal e limão e reserve. Aqueça o azeite de oliva, doure o alho e, em seguida, a cebola. Junte o camarão, a água e os tabletes de caldo. Cozinhe em fogo alto até secar. Acrescente o pimentão, o tomate, o leite de coco e água. Deixe ferver por cinco minutos e adicione o coentro e a cebolinha verde. Retire do fogo. Separe do caldo a metade do camarão e reserve. Bata no liqüidificador o restante. Sirva em recipientes de cerâmica, apropriados para caldinhos, adicionando os camarões inteiros.
Caldeirada de Ostras
3 fatias de pão branco em cubos de 2,5cm
¼ de xícara de cebolinha ( a parte branca picada)
40 ostras sem as conchas e 1 xícara de seu liquido
½ colher de pimenta do reino preta moída na hora
1/5 de colher de (chá) de pimenta-caiena
2 colheres (chá) de amido de milho
¼ de colher de (chá) de páprica
2 colheres (chá) de salsa picada
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de leite evaporado
1 colher de manteiga
Sal a gosto
Pré-aqueça o forno a 220C° (muito alto). Espalhe o pão em uma forma e asse por 5 minutos, ou até que fique levemente dourado e crocante. Reserve. Enquanto isso, em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Refogue a cebolinha por cerca de 7 minutos, até ficar macia. Junte o vinho e cozinhe até reduzir o líquido à metade. Em um copo de medir, junte a xícara do líquido reservado de ostra e 1 xícara de água. Despeje na panela acrescente então o leite, o sal e as pimentas. Espere ferver. Dissolva o amido de milho em 1 colher de sopa de água. Junte-o à panela e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, mexendo sempre até engrossar. Reduza o fogo, prove o sal e acrescente as ostras, cozinhe por mais 3 minutos, até as bordas encresparem. Retire do fogo e acrescente a páprica. Distribua a caldeirada em 4 pratos fundos, espalhe os croutons, salpique com a salsa e sirva.
Conselhos úteis: Ostras frescas são muito delicadas, portanto é melhor servir esta caldeirada, imediatamente após seu preparo. Compre as ostras no dia em que for prepará-las e peça ao peixeiro retirá-las da casca, reservando o líquido.
Princess Mary
Receita:
1/3 de gin,
1/3 de licor de cacau,
1/3 de creme de leite
Como fazer:
Sacuda e sirva.
Bombocado de queijo
Ingredientes :
1 colher (sopa) de manteiga
300 gramas de queijo ralado
100 gramas de farinha de trigo
1 dúzia de ovos
1 quilo de açúcar
Fazer uma calda em ponto de espelho com açúcar. Pronta a calda, tirar do fogo. A parte, Misturar o queijo, a manteiga, os ovos, passados pela peneira, e a farinha. Juntar estes ingredientes à calda quando ela estiver morna. Misturar bem e despejar em forminhas untadas. Levar ao forno para assar em banho-maria.