macarrão simples

Ingredientes

-500 gramas de macarrão parafuso ou penne -300 gramas de mussarela cortada em pequenos pedaços -2 calabresas picadas -2 colheres de sopa de margarina -1 cebola média picada -3 colheres de farinha de trigo -1 litro de leite -sal a gosto -salsinha a gosto -1 lata de creme de leite -queijo parmesão ralado

Como preparar
Cozinhe o macarrão al dente, numa panela e coloque a margarina
com a cebola. Deixe fritar até que a cebola murche, adicione a calabresa picada e deixe fritar. Dissolva as 3 colheres de farinha de trigo em um pouco de leite, acrescente o restante do leite e junte com a calabresa. Coloque o sal e mexa até engrossar. Adicione a salsinha e o creme de leite, mexa e reserve num refratário. Misture o macarrão escorrido com a mussarela cortada em pequenos pedaços acrescente o molho branco com linguiça. Polvilhe queijo ralado e leve para gratinar em forno pré aquecido

a 180 graus.

Moqueca de Peixe

Ingredientes:
1 (um) kilo de filé de peixe sem pele
sal, pimenta do reino moída e suco de limão a gosto
2 (duas) cebolas picadas
1 (um) pimentão verde picado
1 (um) pimentão vermelho picado
4 (quatro) tomates maduros picados
4 (quatro) raminhos de coentro picados
3 (três) colheres de sopa de azeite de dendê
200 (duzentos) ml de leite de côco


Preparo:
Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela grande vá colocando camadas do peixe, intercaladas com a cebola, o pimentão, o tomate e o coentro. Vá repetindo as camadas até esgotar-se o peixe. Regue com azeite de dendê e coloque em seguida o leite de côco.Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela tampada. Tomando cuidado para não quebrar o peixe, use uma concha pequena e vá recolhendo o caldo e jogando por cima do peixe em cozimento.

Mussaka

Ingredientes

1 kilo de carne moída duas vezes
1 colher de café de canela
1 caixa de molho de tomate
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa de orégano
1 cebola ralada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta

Berinjelas e Batatas:

3 berinjelas grandes fatiadas com 0,5 centímetros de espessura
3 batatas grandes fatiadas com 0,5 centímetros de espessura
Azeite para fritar as batatas apenas cozinhando sem dourar.
1 litro de molho branco temperado com noz moscada.
 Quando o molho branco esfriar, junte 3 ovos inteiros e mexa vigorosamente.
Farinha de rosca
Queijo ralado

Como Fazer

Em uma panela coloque a carne e leve ao fogo até começar a cozinhar e ficar soltinha. Junte então a cebola, a canela, o louro, o orégano, o azeite e o molho de tomate. Deixe cozinhar até ficar sequinha. Tempere com sal e a pimenta.
 Reserve.

Montagem:

Em um pirex grande colocar uma camada de berinjelas. Polvilhe com a farinha de rosca e com o queijo parmezon.
Cubra com uma camada farta de carne moída. Polvilhe com a farinha de rosca e com o queijo. Por cima faça uma camada de batatas e polvilhe com a farinha e o parmesão. Faça mais uma camada de carne, outra de berinjela, outra de batata até que todos os ingredientes terminem.
Por cima despeje todo o molho branco com pitadas de canela e queijo ralado.
Leve ao forno até dourar.

Tequila Fizz

Receita:
1 dose de tequila,
1 dose de suco de limão,
1 colher de sobremesa de açúcar

Como fazer:
Bata os ingredientes com gelo, despeje num copo tipo long drink, complete com club soda e sirva com uma casca de limão e uma pitadinha de sal por cima.

Pudim Natalino

4 xícaras de leite
8 xícaras de pão picado
1 xícara e meia de açúcar para a mistura
1 colher (chá) de canela em pó
2 ovos
Meia xícara de frutas secas (passas, damasco, frutas cristalizadas, etc.)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite condensado


1- Pique o pão (que pode ser pão francês, pão doce, baguete, o que tiver em casa) em pedaços bem pequenos até encher as 8 xícaras. Despeje em uma tigela e por cima acrescente o leite fervente, leite fervendo mesmo, derrame sobre os cubos de pão. Misture e espere esfriar.

2- Enquanto isso, enfarinhe as frutas secas com 1 colher de farinha de trigo. Deixe as futas bem enfarinhadas e depois retire o excesso de farinha de trigo passando por uma peneira.

3- Caramelize uma forma de pudim com 1 xícara de açúcar. Arrume o açúcar na forma e leve ao fogo baixo até derreter o açúcar. Espalhe o caramelo pelas laterais e também pelo cone.

4- Bata os ovos e misture ao pão picado com leite. Junte também as frutas enfarinhadas, meia xícara de açúcar, a canela em pó e o leite condensado.

5- Derrame a mistura na forma caramelizada.

6- Leve ao forno preaquecido e asse durante 20 minutos. Espere esfriar para desenformar e sirva

BISCOITO DE AMIDO DE MILHO

INGREDIENTES:

500g amido de milho
01 lata leite condensado
02 gemas
120g manteiga

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes.
Faça bolinhas com as mãos e coloque no tabuleiro.
Amasse-as de leve com um garfo para dar uns risquinhos nos biscoitos.
Asse em forno pré-aquecido regular.

Margarita Frozen

Receita:
1 dose de Tequila,
1/2 dose de Cointreau,
1 dose de suco de limão

Como fazer:
Passe os ingredientes pelo liquidificador com o gelo e sirva em taça grande para coquetéis crustada com sal. Decore com uma rodela de limão.

Moqueca de Surubim

Ingredientes:
100 gramas de coentro e cebolinha
2 dentes de alho
1 cebola média
1 tomate. tudo picado
1 colher de sopa de colorau
1 de pimenta do reino com cominho
1 de azeite de dendê
1 copo de leite de coco
sal a gosto
800 gramas de filé de surubim

Preparo:
Tudo misturado. No fogo, panela tampada, 20 minutos. Tirar só o peixe e, com o caldo, fazer um pirão.

Polenta com Atum

Ingredientes para a Polenta:
2 colheres (sopa) de azeite
colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 punhado de manjericão
3 xícaras (chá) de água
1 xícara de fubá
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de canela
Sal a gosto.

Ingredientes do Recheio:
1 lata de atum
1 abobrinha ralada grosso
6 colheres (sopa) de creme de leite
200g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
Rodelas de tomate
Manjericão a gosto.

Preparo da Polenta:
Em uma panela média aqueça azeite, doure cebola e alho, junte manjericão, as 3 xícaras de água e aos poucos, em fogo médio, colocar o fubá, mexendo sempre, até desgrudar da panela, (de 3 à 5 minutos).
Acrescente sal e canela.
Divida a massa de polenta ao meio, com uma metade forre uma fôrma refratária e reserve o restante.

Preparo do Recheio:
Misture todos os ingredientese, coloque sobre polenta no refratário e cubra com o restante da polenta (se a polenta estiver muito dura, coloque um pouco de água e volte ao fogo até o ponto desejado).
Depois da torta pronta, regue a polenta com 6 colheres de creme de leite, 200gr de queijo mussarela ralado, 50gr de queijo parmesão, rodelas de tomate e manjericão à gosto.
Leve no forno médio por mais ou menos 20 minutos.

Costelinha

2 quilos de costela suína
1 limão
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
meia xícara de melado
2 quilos de batata
1 copo de requeijão
50g de queijo ralado
2 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (cafezinho) de salsinha
1 xícara (cafezinho) de cebolinha

1- Comece temperando a costelinha com o suco do limão e sal. Espalhe o molho de soja nos dois lados. Em seguida, com a ajuda de um pincel, cubra toda a carne com o melado. Deixe a costelinha repousar por, em média, 30 minutos. Depois deste tempo, leve a costelinha para o forno durante 1 hora ou até que a carne fique assada.
2- Para acompanhar a costelinha, vamos fazer um purê turbinado. Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas. Amasse-as com a ajuda de um garfo. Misture o requeijão, a mostarda, a salsinha, o queijo ralado e a cebolinha. Por cima, coloque um fio de azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

Peru Apressado com Arroz

um quilo e meio de carne de peru
meia xícara de molho de soja
meio copo de vinho branco
um pacote de creme de cebola em pó
1 lata de pêssegos em calda
2 dentes de alho
1 cebola
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
50g de nozes
3 colheres (sopa) de passas de uva
100g de champignon
2 colheres (sopa) de salsinha
azeite para refogar

1 - É tudo bem rápido. Corte o peru em pedaços e deixe de molho no vinho branco por alguns minutos.
2 - Arrume os pedaços de peru em uma forma. Passe o molho de soja em todos os pedaços e depois o creme de cebola em pó.
3 - Espalhe os pêssegos pela forma, entre os pedaços de peru e acrescente um pouco da calda dos pêssegos.
4 - Leve a forma para o forno preaquecido por, aproximadamente, 40 minutos. Forno médio. Na metade do tempo, acrescente mais calda por cima dos pedaços de peru. Isso vai ajudar a deixá-los bem dourados
5 - Nos minutos finais prepare um arroz para acompanhar. Tudo começa por um arroz branco. Frite a cebola e o alho em um pouco de azeite. Junte o arroz e deixe fritar um pouco também. Adicione a água, misture e tampe a panela. Espere cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Neste momento acrescente as nozes picadas, as passas, o champignon em pedaços e a salsinha bem picada. Misture com cuidado, acerte o sal e sirva o arroz de fim de ano com o peru apressado.

Fizz de Laranja

Receita:
soda;
1 laranja;
2 doses de gim;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
2 colheres (chá) de açúcar diluído em água;
2 gotas de bitter de laranja;

Como fazer:
Reserve a soda e a laranja e agite os demais ingredientes numa coqueteleira com gelo. Coe para um copo alto. Adicione gelo, soda a gosto, uma gota de suco de laranja (ou mais, se preferir) e decore com uma fatia de laranja. Sirva imediatamente, enquanto o coquetel ainda está efervescente.

brownies

Ingredientes

Rende: 16 porções

2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
2 xícaras (400 g) de açúcar
3/4 xícara (65 g) de cacau puro em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) sal
1 xícara (240 ml) de água
1 xícara (240 ml) de óleo vegetal
1 colher (chá) de extrato de baunilha


Modo de preparo

Prep: 5 min
Cozimento: 20 min

1.Preaqueça o forno a 180ºC.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento e o sal. Acrescente a água, o óleo vegetal e a baunilha. Misture bem os ingredientes. Espalhe a massa uniformemente em um tabuleiro de 23 x 33 cm.

3.Asse o bolo por 25 a 30 minutos, no forno preaquecido, até a parte superior não estar mais brilhante. Deixe-o esfriar por 10 minutos, no mínimo, antes de cortá-lo em quadradinhos.

SWEET HEART

INGREDIENTES:

40ml de vodka
4 metades de limão
2 colheres de bar de açúcar mascavo
15ml de mel

MODO DE PREPARO:

Misture o limão, o açúcar e o mel. Adicione gelo picado e vodka. Mexa bem e então adicione mais gelo picado. Sirva em copo long drink.

BOLINHO DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:

500g mandioquinha
01 colher sopa margarina
01 ovo
02 colheres sopa queijo ralado
01 colher sopa salsa picadinha
02 colheres sopa farinha de trigo
01 colher chá de fermento em pó
sal
pimenta do reino


MODO DE FAZER:

Descasque todas as mandioquinhas e cozinhe em água e sal.
Escorra e passe pelo espremedor ainda quente.
Junte o restante dos ingredientes e misture bem até incorporar.
Frite em óleo bem quente, fazendo bolinhas com auxilio de 2 colheres de sopa.

Perfection

Receita:
1/3 de gin,
1/3 de vermouth doce,
1/3 de vermouth seco,
laranja (apenas algumas gotas)

Como fazer:

Sacuda bem, coloque em cálices e esprema por cima algumas gotas de suco de laranja.

Amarula

Receita:
1 lata de creme de leite,
1 lata de leite condensado,
1 colher de leite em pó,
2 latas de conhaque,
2 danetis de chocolate ao leite

Como fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificado, sirva gelado.

Moqueca de Siri

Ingredientes:
1 maço de coentro
2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa rasa de sal
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa rasa de colorau
suco de 1 limão
meio quilo de carne de siri desfiada

Preparo:
Ponha o colorau já dissolvido em três colheres de azeite numa panela, de preferência de barro. Junte o alho, a cebola, o tomate e um pouco de coentro picadinhos. Depois de dois minutos jogue o siri desfiado. Tampe a panela e deixe cozinhar. Em quinze minutos a moqueca está pronta. Antes de retirar do fogo ponha os suco de limão e o resto do coentro. O segredo desta receita é não botar água, já que o siri e o tomate usados na receita soltam água suficiente para o cozimento do prato.

Bolo integral com passas

1-1/2 copo (americano) de suco de laranja
1/4 de copo (americano) de óleo de soja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de germe de trigo
1/2 xícara (chá) de farelo de trigo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
100 g de passas sem sementes
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Prep: 15 min
Cozimento: 50 min

1.Bata o suco de laranja, o óleo de soja, a farinha de trigo, o germe de trigo, o farelo de trigo, o açúcar mascavo, as passas e o fermento, na batedeira, até formar uma massa homogênea. (Se achar que a massa ficou muito pesada, acrescente um pouco mais de suco de laranja.)

2.Transfira a massa para uma fôrma de bolo inglês, untada com óleo e enfarinhada, e asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 50 minutos.

Capeta

Receita:
1/2 copo médio de vodka,
2 colheres de canela em pó,
2 colheres de pó de guaraná,
3 colheres de açúcar,
1/2 copo pequeno de leite condensado,
Gelo triturado

Como fazer:
Colocar em um pote médio com tampa vedante a vodka, o gelo, o guaraná, a canela, açúcar, e o leite condensado.
Fechar o pote com a tampa e chacoalhe até ficar como uma mistura homogênea e pronto.

Cuscuz com Coco

Ingredientes:
500 gramas de tapioca
1 coco fresco ralado
1 litro de leite
1/2 litro de água
2 xícaras de açúcar

Preparo:
Ferver o leite com a água.
Enquanto o leite estiver no fogo, em uma tigela, misture a tapioca com o coco e o açúcar.
Quando o leite ferver despeje sobre a mistura de tapioca, misture bem e coloque numa forma com furo no centro (forma de bolo) e deixe esfriar para desenformar.

Filé ao molho de chocolate e Arroz

1 peça de filé mignon
1 colher (sopa) de margarina
meia cebola
2 xícaras de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
80g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (nata)

Arroz com castanha

2 xícaras de arroz
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (nata)
1 xícara de castanha de caju moída

COZINHA MINEIRA
A cozinha mineira encanta não somente porque é a mais característica do Brasil, mas sobretudo porque é feita de pratos ricos em sabor e cheios de histórias próprias. São histórias bem brasileiras que remontam à época dos escravos, o ciclo do ouro, das pedras preciosas e que nos falam de cidades importantes como Ouro Preto, Diamantina, Sabará e outras, onde se escreveram muitas páginas da história brasileira.
A preparação desses pratos em ambientes modestos e com poucos recursos, termina por despertar um espírito criativo, seja nas misturas dos ingredientes, seja nos seus temperos, dando lugar assim a uma cozinha típica, muito rica e bem variada. O prato "feijão tropeiro", por exemplo, era feito pelos homens encarregados do transporte do ouro desde as minas até a capital do país e era justamente nas paradas feitas durante a viagem que eles preparavam este prato duma maneira bem simples.
A cozinha mineira é toda baseada nos produtos de fundo de quintal, o porco, a galinha, o quiabo, a couve, o fubá. Por isso mesmo, é simples mas de um sabor inigualável e marcante. Está intimamente ligada à cultura do povo que a iniciou através das cozinheiras das grandes fazendas.
A Cozinha Mineira seduz principalmente pelos aromas. E eles nunca saem da memória de quem já sentiu a cálida presença no olfato de um lombinho crepitando no forno, de um feijãozinho imerso em temperos, do torresmo saltando em pururuca numa velha travessa de ferro, da lingüiça que toma forma com seu principal tempero, a paciência , e onde as panelas agüentam horas sobre o calor para que as carnes se impregnem de sabores e liberem os aromas que calam fundo na memória de alguém que, algum dia, caminhou displicentemente pelas ruas de uma cidade do interior mineiro.
Hoje, está disseminada em todo o país pela sua alta qualidade e sabor.

PIZZA ENROLADA

INGREDIENTES:

MASSA:

01 tablete fermento biológico fresco
1/2 xícara chá de leite desnatado
01 ovo
01 colher sopa de margarina light
01 colher chá de sal
2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo

RECHEIO:

200g ricota
100g mussarela light
100g peito de peru defumado
02 tomates sem peles e sem sementes
02 colheres sopa de azeitona verde picadas
orégano

MONTAGEM:

gema de ovo para pincelar

MODO DE FAZER:

MASSA:

Msture bem todos os ingredientes, acrescente a farinha de trigo por último aos poucos.
Amasse com as mãos até a massa desgrudar.
Coloque para descansar por cerca de 15 minutos.

RECHEIO:

Triture a mussarela com a ricota e o peito de peru.
Acrescente os tomates, as azeitonas, o orégano e misture bem.
Reserve.

MONTAGEM:

Abra a massa com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada formando um retângulo grande.
Espalhe a mistura do recheio deixando uma borda para evitar que o recheio saia.
Enrole como rocambole fechando bem as pontas.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
Pincele com a gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C.

Caipiroska de Pêssego

Receita:
2 xícaras de calda de pêssego,
8 metades de pêssego em calda,
4 doses de vodka,
Gelo Picado

Como fazer:
Colocar duas metades de pêssego em cada copo. Amassar os pêssegos.
Acrescentar 6 colheres de calda do pessego para cada copo. Adicionar 1 dose de vodka para cada copo.
Misturar bem. Acrescentar gelo, e servir.

Caipiroska de Pêssego

Receita:
2 xícaras de calda de pêssego,
8 metades de pêssego em calda,
4 doses de vodka,
Gelo Picado

Como fazer:
Colocar duas metades de pêssego em cada copo. Amassar os pêssegos.
Acrescentar 6 colheres de calda do pessego para cada copo. Adicionar 1 dose de vodka para cada copo.
Misturar bem. Acrescentar gelo, e servir.

Cuscuz de Camarão

Ingredientes:
05 colheres (sopa) de azeite de oliva
01 cebola média picada
02 dentes de alho picados
04 tomates sem pele e sem sementes picado
01 xícara (chá) de molho de tomate
01 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
01 xícara (chá) de palmito picado
½ pimentão amarelo sem sementes e cortado em cubos
02 xícaras (chá) de leite de coco
01 kg de camarão miúdo e limpo
Molho de pimenta a gosto
Cheiro verde picado a gosto
02 xícaras (chá) de farinha de milho
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
02 ovos cozidos e cortados em fatias para decorar


Preparo:
Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente a ervilha, o palmito, o tomate, o molho, o pimentão e deixe cozinhar por 5 minutos. Agora misture o camarão, o leite de coco, o molho de pimenta, o cheiro verde, o sal e deixe por mais 3 minutos. Para finalizar, adicione as farinhas e misture bem.

Unte uma forma (daquelas para pudim), disponha as fatias de ovo cozido no fundo, despeje a mistura por cima. Pressione um pouco e deixe amornar. Desenforme e sirva.

Munguzá

Ingredientes:
500 gr. de milho para munguzá
500 ml de leite de coco
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
100 gr de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
cravo e canela a gosto

Preparo:
Lave o milho de véspera e deixe-o na água para amolecer. Coloque-o numa panela de, acrescente os demais ingredientes e cozinhe até o milho ficar macio.

Wembley

Receita:
1/3 de whisky,
1/3 de vermouth seco,
1/3 de caldo de abacaxi

Como fazer:

Sacuda bem e sirva com pedacinhos de abacaxi.

Bolo de chocolate de caneca

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos) Rendimento: 1 porção Dificuldade: Fácil

Ingredientes

. 1 ovo
. 4 colheres (sopa) de leite
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de farinha
. 1 colher (café) de fermento
. Morangos para decorar
Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma caneca.
2. Leve ao micro-ondas por 3 minutos (potência máxima).
3. Retire o bolo da caneca, corte na metade e coloque pedaços de morangos.

Sobremesa com chocolate

Essa receita é de uma amiga, muito prática. Coloquei chocolate meio amargo,mas pode ser qualquer chocolate. Pode também fazer com os ingredientes lights e para dar para mais pessoas só duplicar a quantidade dos ingredientes.

Ingredientes

200 gramas creme de leite
395 gramas leite condensado
180 gramas de chocolate meio amargo(barra de chocolate) ou de sua preferência;
Granulado de chocolate.

Preparo

Colocar o leite condensado na panela e quebrar o chocolate em pedaços, facilita para derreter, vai mexendo o leite condensado e o chocolate até ficar homogêneo, tudo bem misturado, mas tem que ser em fogo baixo para não grudar na panela ou queimar. Quando tiver tudo misturado acrescentar o creme de leite por ultimo. Só apagar o fogo depois. Colocar o chocolate num recipiente ou em potinhos individuais. E colocar o granulado de chocolate em cima do doce.

MOUSSE DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES:

01 lata leite condensado
01 lata creme de leite
01 caixinha maria mole
250ml água fervente
01 litro leite


MODO DE FAZER:

Dissolva a maria mole na água fervente.
Coloque no liqüidificador, junte os demais ingredientes e bata bem.
Fica bem mole.
Coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro.

Creme de Galinha

Ingredientes:
1 (um) frango médio ou 500 gramas de peito de frango
3 (três) tomates médios
2 (duas) cebolas médias
2 (dois) pimentões grandes
salsa, coentro e cebolinha picada
1 (uma) colher de sopa de orégano
sal, pimenta do reino moída e colorau (páprica) a gosto
3 (três) xícaras de leite
5 (cinco) colheres de sopa de maizena
1 (uma) gema
1 (uma) colher de manteiga
1 (uma) lata de ervilhas em conservas (opcional)


Modo de fazer:
Coloque o frango para cozinhar juntamente com todos os temperos. Deixe cozinhar até ficar bem tenro. Depois de cozido, escorra a água do cozimento e reserve 3 (três) xícaras somente do caldo. Deixe o frango esfriando para poder desfiá-lo. Em uma panela deposite o caldo reservado, juntamente com o leite, a maizena, a gema e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até ferver e ganhar consistência de mingau. Junte o frango já desfiado ao creme, acrescentando ervilhas se desejar. Arrume em uma travessa.

HI-FI

Receita:
1/2 dose de vodka,
1 dose de suco de laranja,
Gelo

Como fazer:
Misture a vodka e o refrigerante, e adicione cubos de gelo.

Buchada

Ingredientes:
Cabeça de carneiro ou cabrito
sangue
miúdos
tripas
limão
sal
pimenta,
alho
hortelão
salsa
tomate
cebolinha
coentro
vinagre
toucinho
farinha de mandioca


Preparo:
Bem limpo o fato do carneiro ou cabrito, leva-se ao fogo a aferventar bastante. Escorre-se a água e lava-se novamente com limão e sal. Em seguida, cortando-se bem miúdas as tripas, o fígado, o sangue coalhado e aferventando a parte, só se deixando inteiro o bucho propriamente dito. Faz-se o tempero dos miúdos com hortelã, bastante pimenta do reino, alho, sal, salsa, cebola, tomate, cebolinho e coentro. Põe um pouco de vinagre. Misturam-se bem esses temperos aos miúdos. Coloca-se tudo no bucho, depois deste aberto e estendido sobre uma mesa e junta-se à cabeça do carneiro ou cabrito, depois de cozido à parte, nos mesmos temperos. Costura-se o bucho como se fosse uma trouxa, ensacando tudo. Bastante água na panela, à qual se junta uma colher de sal e um bom pedaço de toucinho. No mínimo cinco horas de fervura em fogo brando. Faz-se o pirão do caldo, esmagando-se o toucinho sobre ele, com as costas de colher de pau.

Arrubacão

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz
2 xícaras de chá de feijão verde (aquele que acabou de ser colhido e ainda não secou)
meio quilo de queijo coalho fatiado
1 litro de leite fervido
1 molho de coentro
pimenta malagueta


Preparo:
Cozinhe o feijão em 3 xícaras de chá de água por 10 minutos em fogo alto.
Ponha o coentro inteiro e uma colher de sobremesa de sal.
O feijão deve ser cozido numa panela sempre tampada e não deve ficar mole demais.
Depois junte a pimenta e o arroz que vai ser cozido no leite.
O leite deve ser colocado aos poucos. Ponha uma dose e deixe o arroz secar.
Um pouco depois coloque mais um pouco e deixe secar novamente, até colocar o litro todo.
Por ultimo ponha o queijo de coalho. Quando o leite ferver deixe em fogo baixo com a panela tampada.
Em 15 ou 20 minutos o arroz e o feijão devem estar cozidos e o queijo derretido.
Aí sirva na panela mesmo ou se preferir ponha numa travessa.
O acompanhamento preferido do nordestino é a carne de sol e o suco de acerola.

POLENTA

INGREDIENTES:

01 tablete caldo de legumes
02 colheres sopa de manteiga
01 colher sopa de azeite
sal
01 pacote preparado para polenta

MODO DE FAZER:

Aqueça água em uma panela e dissolva o caldo de legumes.
Adicione uma colher de sopa de manteiga e o azeite.
Coloque a polenta aos poucos mexendo sempre.
Tempere com sal e continue a mexer.
Quando desgrudar da panela adicione o restante da manteiga e mexa até derreter.
Sirva quente.

Filetes de peixe-porco em papelote

6 filetes de peixe-porco ou de outro peixe a gosto
1 colher de sobremesa de pimenta vermelha
pimenta preta de moinho
ervas picadas (salsa, coentros e cebolinho)
zestes de 1 limão,sal
azeite
1. Colocar uma folha de alumínio num recipiente de forno, grande o suficiente para fechar, e por cima colocar uma folha de papel vegetal.
2. Dispor os filetes. Temperar com sal, pimenta preta de moinho, pimenta vermelha, a mistura de ervas picadas, as zestes de limão. Por fim regar com azeite. Fechar o papelote e levar ao forno.

Risotto de limão:

150 g de arroz para risotto
vinho branco
1 chalota picada
2 dentes de alho picados
azeite
caldo de peixe
zestes de 1 limão
queijo parmesão ralado

Sangria

Receita:
1 laranja,
1 limão,
2 pêssegos frescos maduros,
1/2 xícara de açúcar,
3 colheres de sopa de conhaque,
1 litro de vinho tinto

Como fazer:

Lave a laranja e seque com papel de cozinha. Corte em fatia muito finas. Descasque os pêssegos e pique.
Misture o açúcar com as frutas em uma jarra de vidro. Coloque o conhaque e deixe macerar por 5 minutos.
Encha a jarra com o vinho, mexa com uma colher e leve à geladeira por 2 horas.

Sirva com pedras de gelo.
Redimento: faz 1 litro.

ARROZ DOCE

INGREDIENTES:

01 xícara chá de arroz
01 lata leite condensado
02 litros água
canela em pó

MODO DE FAZER:

Lave o arroz e escorra bem.
Leve ao fogo numa panela grande com a água, quando ferver abaixe o fogo e cozinhe até que o arroz fique macio.
Acrescente o leite condensado.
Coloque em tacinhas e polvilhe canela em pó.

Moqueca de Carne

Ingredientes:
3 tomates cortados em rodelas
3 cebolas cortadas em rodelas
3 ramos de coentro
2 ovos
1 copo de leite de coco
1 copo de azeite de dendê
100 gramas de camarão seco
150 gramas de carne seca escaldada cortada em cubinhos
300 gramas de carne de boi cortada em cubinhos
Sal


Preparo:
Coloque um pouco de água na panela - de preferência, de barro. Ponha a carne de boi para cozinhar. Quando estiver cozida, acrescente a carne seca e misture. Junte a cebola, o tomate e o coentro. Coloque o leite de coco e o dendê. Misture tudo e coloque os ovos. Não mexa até que os ovos estejam cozidos, para que eles não quebrem. Com cuidado , acrescente o camarão seco e tempere com o sal. Acompanha arroz branco, feijão fradinho e farofa de alho.

Carne Seca Desfiada (Jabá) com Jerimum e Macaxeira

Ingredientes:

1.500g carne-seca

1 kg jerimum
1 kg macaxeira
3 cebolas picadas
1 maço coentro picado
1 maço cebolinha picada
manteiga de garrafa a gosto
sal

Preparo:
Corte a carne-seca em pedaços de 50g, ferva três vezes e depois cozinhe até o ponto de desfiar. Coloque a manteiga de garrafa em uma panela, adicione as cebolas, o coentro e a cebolinha e misture bem. À parte, cozinhe a macaxeira e o jerimum, separadamente, com um pouco de sal.
Monte em uma travessa grande, a carne-seca no centro e a macaxeira e o jerimum nas laterais.

Pink Rose

Receita:
1 clara,
1 colher de sobremesa de grenadina,
1 colher de sobremesa de suco de limão,
1 colher de sobremesa de creme de leite

Como fazer:

Sacuda bem e sirva em cálices.

Arroz à Parmegiana

500g de carne moída
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 tomates
1 cebola
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 copo de caldo de carne
1 copo de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
2 copos de arroz
300g de queijo picado ou ralado grosso
2 copos de água fervente
Óleo ou azeite

1 - Comece por um molho de carne. Refogue a carne moída em uma frigideira com um fio de azeite ou óleo. Acrescente o molho de soja para ajudar a dourar a carne e, quando começara a dourar, peneire por cima a farinha de trigo. Misture e deixe cozinhar.
2 - Bata no liquidificador os tomates com uma cebola, a massa de tomate, o caldo de carne, o açúcar e o suco de laranja. Junte a mistura à carne que refoga na frigideira. Misture e deixe o molho se criar. Vai resultar em um belo molho, bem consistente.
3 - Agora vamos montar o arroz à parmegiana. Em um refratário untado com óleo faça primeira camada com um copo de arroz, arroz cru mesmo. A segunda camada é de molho. A terceira é mais uma de arroz, o segundo copo. Depois vem o queijo, bem picado, espalhado por cima. Para finalizar cubra tudo, distribuindo por todo o refratário, com água fervente. Dois copos de água fervendo mesmo.
4 - Agora é forno por, em média, 40 minutos. Forno médio para baixo. O tempo depende muito do seu forno. Cuide para o arroz estar macio. Assim, estará pronto para servir.

BOLO DE COCO

INGREDIENTES:

01 colher café de sal
100ml leite
02 xícaras chá de açúcar
100g manteiga
03 xícaras chá de farinha de trigo
04 claras em neve
04 gemas
01 colher sopa de fermento em pó
1/2 vidro leite de coco

CALDA:

1/2 vidro leite de coco
04 colheres sopa de açúcar

MODO DE FAZER:

Bata as gemas com açúcar e a manteiga.
Acrescente o leite de coco com o leite, alternando com a farinha, o sal e o fermento.
Adicione as claras em neve misturando delicadamente.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.

CALDA:

Misture todos os ingredientes.
Quando o bolo estiver assado jogue esta calda com o bolo ainda quente.

Moqueca de Camarão Com Pirão

Clique para ampliar a imagem

Ingredientes:
1kg de camarão limpo médio
200ml de leite de leite de coco
azeite de dende a gosto
02 tomates sem sementes
1 cebola grande
1 pimentão cortados em cubos
1/2 xícara de coentro picado
1/2 xícara de cebolinha picada
1 molho de coentro largo
caldo de 02 limões
1 dente de alho grande picado
sal a gosto
1 tomate
1 cebola
1/2 pimentão cortado em rodelas para pôr em cima da moqueca
quase pronta
Farinha a gosto para fazer o pirão


Preparo:
coloca-se em uma panela de barro o camarão, sal caldo do limão, tomate, cebola, pimentão para marinar durante 20 minutos.

Depois coloca-se no fogo,põem o leite de coco, o azeite de dendê e água.

Por último o tomate, a cebola eo pimentão em rodelas por cima.


Preparo do pirão:
Tira-se a metade do caldo ,deixa esfriar e coloca a farinha a gosto , mexa e coloque no fogo para que fique uma mistura não dura e nem mole.

Coloque o pirão em um refratário de barro e decore com alguns camarão e coentro. quando a panela de barro com o camarão for para a mesa, leve-a fervendo para que o cheiro possa exalar

Gratinado de Mandioca com Mortadela

INGREDIENTES

1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de margarina
3 tomates sem pele picados
300g. de mortadela picada em tirinhas
Sal, salsa, cebolinha e orégano a gosto
1 Kg. de mandioca cozida e espremida
5 colheres (sopa) de margarina
 1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo coalho ralado com ralo grosso

MODO DE FAZER

Em uma panela, refogue a cebola, o alho na margarina, junte os tomates, deixe amolecer e coloque a mortadela, coloque os temperos e retire do fogo.
Em outra panela, coloque a mandioca e a margarina, deixe aquecer e junte o creme de leite, então acerte o sal.
Em um refratário ou forma untada, distribua o refogado de mortadela. Cubra com o creme de mandioca, polvilhe o queijo coalho por cima e leve ao forno, então deixe até gratinar.

Rocambole Trufado de Damasco

gredientes

Cobertura:

200 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
150 gramas de cobertura de chocolate branco picada
2 colheres de (sopa) de licor de damasco
½ xícara de (chá) (100 ml) de creme de leite fresco

Massa:

1 colher de (café) de fermento em pó
½ xícara de (chá) de dessert gotas para confeitaria
2 colheres de (sopa) de licor de damasco
5 colheres de (sopa) (60 g) de farinha de trigo
5 colheres de (sopa) (60 g) de açúcar
6 ovos

Pasta de damasco:

¼ xícara de (chá) (50 ml) de licor de damasco
½ xícara de (chá) (60 g) de damasco doce
1 xícara de (chá) (120 g) de damasco azedo
1 colher de (sopa) de açúcar

Trufa cremosa de damasco:

3 colheres de (sopa) de licor de damasco
½ xícara de (chá) (60 g) de damasco doce picado
2 xícaras de (chá) (400 ml) de creme de leite fresco
300 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada

Modo de Preparo

Massa:

Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados, o licor e as gotas, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Trufa cremosa de damasco:

Derreta em um refratário médio o chocolate meio amargo com 1 xícara de (chá) de creme de leite fresco, em banho-maria ou microondas em potência média por 2 minutos, misturando na metade do tempo para que o chocolate derreta uniformemente. Depois de frio, junte o damasco e o licor ao chocolate e misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe esfriar. Assim que estiver frio, bata o restante do creme de leite um ponto antes do chantilly e misture ao creme de chocolate. Reserve para a montagem do rocambole.

Pasta de damasco:

Leve ao fogo em uma panela pequena o damasco azedo, o damasco doce, 1 ½ xícara de (chá) de água e o açúcar. Deixe ferver até que os damascos estejam macios (cerca de 8 minutos). Deixe esfriar, bata no processador com o licor e reserve para a montagem.
Cobertura:

Em um refratário médio coloque o chocolate picado e o creme de leite, leve ao banho-maria ou microondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até obter um creme liso, acrescente o licor e reserve.

Montagem:

Retire o papel-manteiga e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Em seguida, passe uma fina camada da pasta de damasco e coloque a trufa, espalhando bem por toda a massa. Enrole e embale o rocambole no filme plástico ou papel-alumínio. Leve para gelar por cerca de 1 hora e, enquanto isso, derreta o chocolate branco por cerca de 1 minuto e 30 segundos em potência média no microondas ou em banho-maria. Mexa bem até que tenha derretido completamente. Transfira para um refratário limpo e seco e mexa até atingir uma temperatura fria ao toque sob o lábio. Reserve. Retire o rocambole da geladeira, tire o filme plástico, cubra com a cobertura de chocolate e finalize fazendo arabescos com o chocolate branco em um cone de papel-manteiga.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

INGREDIENTES:

03 xícaras chá de açúcar
1 1/2 xícara chá de fubá
1 1/2 xícara chá de leite morno
02 colheres sopa de farinha de trigo
02 colheres sopa de manteiga
100g queijo ralado
03 claras em neve
03 gemas
01 colher sopa de fermento em pó
50g coco ralado

MODO DE FAZER:

Junte o açúcar, o fubá, o leite, a farinha de trigo, a manteiga, o queijo ralado, as gemas e o coco ralado e bata bem.
Pare de bater e despeje a mistura em uma tigela.
Incorpore as claras em neve e o fermento.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Moqueca de Palmito

Ingredientes

•1 vidro de palmito ( de boa qualidade )
•100 ml de leite de coco
 •2 colheres de azeite de dendê
•1 cebola
•1 tomate sem pele e sementes
•1 xícara de caldo de frango
•Coentro , sal

Modo de preparo

1.Aqueça azeite e doure a cebola
2.Junte tomate sem pele
3.Junte o leite de coco
4.Adicione o caldo de frango e deixe cozinhar
5.Junte os toletes de palmito e tempere com coentro
6.Corrija de sal e sirva

BOLO DE MILHO VERDE:

INGREDIENTES:

01 lata milho verde
03 ovos
1 1/2 xícara chá de fubá
1 1/2 xícara chá de açúcar
02 xícaras chá de leite
80ml óleo
01 colher sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa forma untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos.