Pão de mel

Ingredientes 4 xícaras (chá) de farinha de trigo . 480 g  1/2 xícara (chá) de leite integral . 120 ml  1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g  1 xícara (chá) de mel . 300 g  1 xícara (chá) de açúcar mascavo . 120 g  2 ovos . 100 g  1 colher (sopa) de bicarbonato em pó . 10 g  1 colher (sopa) de café solúvel . 4 g  1/2 xícara (chá) de cerveja . 120 ml  2 colheres (chá) de canela em pó . 3 g  1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó . 1,5 g Cobertura:  600 g de chocolate meio amargo Modo de preparo 1. Peneire a farinha de trigo em uma tigela e reserve. 2. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar. Retire do fogo e reserve. 3. Coloque na tigela da batedeira o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá), o mel, o açúcar mascavo e os ovos. Bata por 5 minutos ou até obter um creme. Reserve. 4. Coloque o bircabonato na panela com o leite morno, misture e despeje na tigela com o creme e junte o café, a cerveja, a canela e o cravo. Bata por mais 3 minutos. 6 - Aos poucos e, sem parar de bater, incorpore a farinha de trigo. Bata por mais 5 minutos e cubra a massa com filme plástico. Deixe descansar na geladeira por 5 horas. 7 - Passado este tempo preaqueça o forno em temperatura média (180°C). 8 - Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira (20 cm x30 cm) e enfarinhe. Arrume a massa e nivele-a com uma espátula umedecida. Em seguida fure-a com um garfo. Leve ao forno por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno. 9 - Deixe esfriar completamente por 35 minutos e corte o bolo em 20 pedaços Reserve. 10 - Cobertura; pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária. Leve ao fogo em banho-maria (sem deixar a água ferver nem encostar na tigela refratária) por 8 minutos ou até o chocolate derreter. Retire do fogo, transfira o chocolate para uma outra tigela e misture bem. 11 - Passe um a um dos pedaços de bolo no chocolate e arrume-os em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Leve para geladeira e deixe descansar por 5 minutos ou até o chocolate endurecer. Sirva em seguida. Rendimento: 20 pães de mel de 88 g. Tempo de preparo: 50 minutos (mais 5 horas para a massa descansar mais 35 minutos de forno mais 35 minutos para o bolo esfriar completamente).