2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande bem ralada
500 gr de carne de caranguejo limpa e bem lavada
1 chuchu grande ralado fino
1/2 pimentão vermelho sem sementes, picado
1 colher (sopa) de salsa bem picada
1 colher (sopa) de coentro bem picado
Sal e pimenta do reino a gosto
6 ovos.
Preparo:
Enquanto isto, bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
Despeje metade dos ovos batidos em uma frigideira previamente aquecida e untada com azeite, leve ao fogo médio e deixe começar a firmar.
Tire do fogo, passe para o prato de servir e leve imediatamente à mesa.