Cabrito assado no forno

Ontem, apesar do dia estar pouco convidativo a saídas, fui almoçar a uma pequena aldeia nos arredores de Santarém. E digo-vos, valeu a pena!

Ingredientes:

1,5 kg de cabrito
1 pimento
3 a 4 tomates
4 a 5 dentes de alho
3 folhas de louro
1 piripiri
azeite
colorau
pimenta
sal
vinho branco
um ramo de coentros picados

Num tabuleiro coloca-se o cabrito, o pimento cortado, os tomates inteiros, os alhos cortados, as folhas de louro, o piripiri, pimenta, colorau, sal e azeite. De seguida, rega-se com vinho branco. A quantidade de vinho tem que ser suficiente para assar o cabrito e deixar um pouco de molho para servir. De seguida, vai ao forno até a carne estar cozida. Antes de servir colocam-se os coentros picados.
Este cabrito é acompanhado com grelos a murro, nabos cozidos, batatas fritas ou arroz. Para confeccionar os grelos, coloca-se uma panela com água ao lume e um pouco de sal. Quando a água estiver a ferver e só aí, colocam-se os grelos. Segura-se um molhido de grelos com a mão esquerda e bate-se com a mão direita aberta nos grelhos, depois cortam-se com a mão e colocam-se na panela com a água a ferver. Repete-se a operação até terminarem os grelos. Tapa-se a panela e deixa-se cozer os grelos.