Ingredientes :
750 gramas de carne de sol magra
4 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de coentro picado
2 colher (sopa) de vinagre
2 cebolas médias
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino
Modo de preparar :
Cortar a carne de sol em cubos de 5 cm, colocar de molho em água fria para retirar um pouco do sal. Deixar de molho por 4 horas trocando a água 2 ou 3 vezes. Colocar os cubos de carne em uma panela de pressão, cobrir com água fria e cozinhar por 40 minutos. Deixar esfriar e desfiar a carne eliminando eventuais partes de gordura. Reservar. Retirar as sementes do pimentão e cortar em tiras finas, cortar as cebolas em fatias finas e picar os dentes de alho. Reservar. Colocar em uma frigideira o óleo e aquecer bem, acrescentar a carne desfiada e refogar para a carne dourar. Se necessário, acrescentar mais um pouco de óleo. Retirar a carne da frigideira e reservar. Acrescentar mais um pouco de óleo à frigideira e refogar rapidamente o pimentão, alho picado e as cebolas. Acrescentar novamente a carne à frigideira e regar com o vinagre. Deixar evaporar, salpicar com o coentro e temperar com um toque de sal e pimenta-do-reino.