Fritada de batata

Ingredientes :

4 batatas grandes
2 colher de (sopa) de farinha de trigo
folhas de manjericão fresco
1 cebola ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colher de (sopa) de margarina
3 colher de (sopa) de azeite
6 ovos

Modo de preparo :

Descascar e lavar as batatas. Escorrer, enxugar e ralar na parte grossa do ralador. Juntar a farinha peneirada e misturar bem. Bater os ovos e juntar a batata, o manjericão picado, a cebola, o sal e a pimenta. Numa frigideira antiaderente, aquecer a margarina e o azeite. Despejar o preparado de batata e nivelar com a ajuda de uma espátula. Fritar em fogo médio, até a superfície dourar. Virar com cuidado, com a ajuda de um prato, e fritar do outro lado. Servir imediatamente.